Kolme keittiötä · Yksi järvi · Raaka-aine kymmeneen kilometriin asti
Ruoka, joka kulkee järven, metsän ja aamun töiden rytmissä
Meillä ruoka ei ole menukortin latinalaisia vaan järven, metsän ja naapurien satoa. Päälöytämme Ravintola Muikku on avoinna ympäri vuoden; Kesäkahvila Rinne avaa terassinsa toukokuussa ja sulkee ne syyskuun lopulla; Grillikamari Rauta syttyy koivuhaloilla kesäkuussa, lepää syksyn, ja avautuu uudelleen joulun tullen. Keittiömestarimme Iiro Kangas on ollut pannun takana neljännesvuosisataa — ja suurin osa raaka-aineista tulee kymmenen kilometrin säteeltä.
Varaa huone keittiön viereen Pöytävaraus puhelimitsePäälöytä
Ravintola Muikku — järvenrantakeittiö ympäri vuoden
Ravintola Muikku on lomakeskuksemme sydän: 76 istuinpaikkaa, ikkunaseinä järvelle ja keittiö, josta kuuluu aamuisin kahvin mylly ja iltaisin pannun rasva. Iiro Kangas on johtanut keittiötä vuodesta 2001 ja tunnetaan siitä, että hän paistaa muikkunsa niin kuin hänen isoäitinsä opetti: pannulla, voissa, runsaalla suolalla ja hiljaisuudella, jossa pannun pitää saada tehdä työnsä. Muikun lisäksi keittiö tarjoilee Kainuun perinneruokia ja vuodenaikojen mukaan vaihtuvia metsän antimia.
Aamiainen järvimaisemassa
Aamupöytä katetaan kello 7 ja pidetään pystyssä kello 10 asti. Pöydässä on puuro, munakas, kylmäsavumuikun levite, ruisleipä ja termospullon verran kahvia. Hiljaisin hetki on 9.30, jolloin useimmat ovat jo retkellä.
Vuodenaikojen menu
Menu vaihtuu neljästi vuodessa eikä koskaan tarkalleen samaksi. Keväällä tulee nokkoset ja lohen mahdollisuus, kesällä uudet perunat ja säteilevä kuuma lounas, syksyllä sienet ja hirvi, talvella juuri- ja kaalisadon jatkuvat keitot.
Maidottomat ja gluteenittomat
Erityisruokavaliot toteutetaan ilman erillistä ilmoitusta perusmenuihin, mutta pahimmat allergiat kannattaa kertoa varauksen yhteydessä, jotta keittiö ehtii valmistautua. Keittiö vastaa puhelimeen aina ennen klo 15.
Muikku lyhyesti
76 istuinpaikkaa · Aamiainen 7.00–10.00, lounas 12–15, illallinen 17–22 · Keittiömestari Iiro Kangas vuodesta 2011 · Pöytävaraus puhelimitse: +358 45 684 2731 · Perheille korkeet tuolit ja omat annokset
Kesäterassi
Kesäkahvila Rinne — rinne, jolla pulvat pakastimesta aamulla seitsemältä
Kesäkahvila Rinne on lomakeskuksemme kesäkasvo: punainen katto, neljäkymmentä penkkipaikkaa ja rinne, joka laskee järven rantaan. Kahvila on avoinna toukokuun alusta syyskuun loppuun, ja sen tukevin perinne on aamupulla: pullat taikinoidaan talvella, pakastetaan ja huudataan vieriin joka aamu kello 7.00, jotta terassin ensimmäinen vieras saa aina lämpimän voisilmäpullan — suklaa- ja lakkavaihtoehdot mukaan lukien.
Pannukahvi ja termari
Kahvi on aina pannukahvia, ja se keitetään ennen kuin asiakas ehtii penkille. Pannu vaihtuu tunneittain, eikä kahvila ole koskaan myynyt yhtäkään tuntia vanhaa kahvia — se on ollut Rinneen sääntö vuodesta 2003.
Rinteen lapset
Rinteen rinne on lasten oma mäki: pulkalla ajetaan kahvin hakemisen välissä, ja kahvilan pitäjät tarkistavat mäen joka aamu ennen avaamista. Mäen alaotsikko on "äitien kahvitauon pelastus", ja sen alkuperä on tuntematon.
Mansikkakausi
Heinäkuussa kahvila saa mansikat kolmelta naapuritilalta, ja silloin tarjolle pannaan mansikkakakku, joka on vuosittain ensimmäinen asia, joka loppuu kesästä. Kesä 2025 mansikkakakku loppui kahtena peräkkäisenä päivänä jo ennen iltapäivää.
Grilli-ilta
Grillikamari Rauta — koivuhaloilla, kahdesti vuodessa
Grillikamari Rauta on lomakeskuksemme pienin ja kuumuin tila: kaksikymmentä istuinpaikkaa, valurautainen halkopannu ja ikkuna, jonka läpi näkee järvelle. Rauta avataan kesäkuun ensimmäisenä perjantaina ja pidetään auki elokuun loppuun saakka; sitten halkopannu lepää syksyn yli, ja joulukuussa se syttyy uudelleen joulu-tammikuun todeksi. Hiljaisina iltoina Rauta on varattavissa kokonaan perheille ja ryhmille, ja suosituin aika on perjantai-ilta kello 20–23, jolloin paistettava on monesti kala, jonka vieras itse on saanut.
Koivuhalot vain
Raudan pannuun sytytetään vain koivuhalot, jotka saadaan kymmenen kilometrin päästä metsänhoitoyhdistyksen halkopinoista. Koivuhalon tuoksu on osa illan menua, ja Rauta on paikka, jossa moni vieras on kuiskannut, että tämä tuoksu riittää.
Kalan paistaminen itse
Retkellä saatu kala viedään Rautaan, jossa henkilökunta avustaa paistamisessa. Oman saaliin paistaminen on vapaata, ja pannu on aina kuumana joka ilta kello 19–23 välillä — siihen mennessä puut on jo kannettu.
Joulun Rauta
Joulun aikaan Raudan pannu paistaa kalkkunaa, kinkkua ja porkkanaa. Joulu- ja tammikuun Rauta on varattu usein jo marraskuussa, joten jos haluat varata pöydän, soita ajoissa — puhelinnumero on sama kuin aina: +358 45 684 2731.
Aukioloajat
Kolmen keittiön kalenteri
Alla ovat ravintoloidemme aukioloajat. Kesäkaudella Rinteen terassi avautuu aikaisin, Rauta kuumentaa pannunsa kesäkuusta elokuuhun, ja Muikku pitää aamiaispöydän pystyssä ympäri vuoden — myös silloin, kun sumu on niin tiheää, ettei järveä näe.
| Ravintola | Kausi | Aukioloaika | Istuinpaikkaa |
|---|---|---|---|
| Ravintola Muikku | Koko vuosi | 7.00–22.00 (keittiö sulkee 21.30) | 76 |
| Kesäkahvila Rinne | Toukokuu–syyskuu | 7.00–19.00 | 40 penkkipaikkaa |
| Grillikamari Rauta | Kesäkuu–elokuu, joulu–tammikuu | 19.00–23.00 | 20 |
| Raudan jouluvaraustilaisuus | Marraskuu | Varauspuhelin ma–pe 9–17 | — |
Keittiön sääntö
Iiro on sanonut sen monta kertaa ja sanoo vieläkin: «Järvi antaa, kun se antaa — ja silloin menua muutetaan, ei järveä odoteta.» Siksi Muikun menu on joka viikko hieman erilainen, ja siksi kannattaa kysyä vastaanotosta, mitä tänään on tulossa pannulle.
Filosofia
Mistä ruoka tulemme — ja miksi se maistuu niin
Kymmenen kilometrin sääntö
Kun Iiro otti keittiön haltuunsa, hän asetti itselleen säännön: jos raaka-aine saadaan kymmenen kilometrin säteeltä, sitä ei tilata kauempaa. Poikkeuksia on kaksi — suola ja sitruuna — ja nekin hän tilaa samasta kaupasta, josta myös muut Kainuun keittiöt tilaavat. Sääntö on pakottanut keittiön oppimaan vuodenaikojen lyöntiä, mutta se on myös syy, miksi tomaatti maistuu heinäkuussa tomutta.
Isoäidin muikkuoppi
Muikun paistamisen Iiro oppi isoäidiltään Kuhmon Kiekinkoskella. Oppi oli kolmisanaeinen: pannu, voi, kärsivällisyys. Ensimmäinen yritys epäonnistui, koska nuori Iiro käänsi kalan liian aikaisin. Isoäiti ei sano mitään — hän vain antoi kalan paistua seuraavalla kerralla itse ja käski katsoa. Katsominen on sittemmin ollut Muikun keittiön tärkein työkalu.
Tyhjä lautanen on paras kiitos
Keittiömme mittari ei ole arvostelu vaan tiskaussi. Kun tiskaaja huomaa, että lautasia palautuu tyhjinä, Iiro tietää illan onnistuneen. «Kun vieraan lautanen tulee takaisin tyhjänä, minä olen saanut työni tehtyä — ja silloin kiitos kuuluu järvelle ja metsälle, ei minulle», hän sanoi kymmenen vuotta sitten, ja sama lause on nykyään keittiön ilmoitustaululla.
Kysymyksiä ja vastauksia
Ravintoloiden usein kysytyt kysymykset
Varataanko pöytä aina etukäteen?
Aamiaiselle ei tarvitse varata, eikä Rinteen terassille. Illallispöytä Muikkuun ja grilli-ilta Rautaan kannattaa varata puhelimitse +358 45 684 2731 — erityisesti viikonloppuisin ja juhlapyhinä, jolloin pöydät täyttyvät nopeasti.
Onko lasten annoksia?
On. Muikussa on oma lasten annoslista ja korkeat tuolit, ja Raudassa pienin annos on "puolikas pannu", joka on vuosien mittaan syntynyt vierailta itseltään pyyntönä — se jäi pysyvästi menuun vuonna 2019.
Voiko erityisruokavaliota noudattaa?
Voi. Maidoton, gluteeniton, kasvisruoka ja pahimmat allergiat hoituvat ilman suurta säikähdystä. Kerro varauksen yhteydessä, niin keittiö varautuu — lue tarkemmin palvelulistauksestamme.
Voiko saaliin viedä keittiöön?
Voi, ja se on Raudan suosituin iltaohjelma. Kalastusretkellä saatu kala viedään Rautaan paistettavaksi — omalla maustevalinnalla tai Iiron tilaaman "luottamusperiaatteen" mukaan, jossa maustamisen hoitaa keittiö.
Onko ruokailu osa majoitusta?
Aamiainen sisältyy jokaiseen yöpymiseen. Illallinen ja grilli-illat varataan erikseen, ja niistä kerromme mielellämme tarkemmin puhelimessa. Lue majoitusvaihtoehdoista majoitussivultamme.
Entä jos lapsi syö mieluummin Rinnessä?
Salli vaan. Rinteen pullat syödään usein juuri mäen alla, ja Muikun pöytä odottaa, kun nälkä kasvaa. Moni perhe syö kesällä kaikki ateriat Rinteen terassilla — se on kokonaan sallittua, ja kahvilan henkilökunta pitää huolta, ettei pullojen pakastin tule tyhjäksi.